دانشکده پرستاری و بهداشت خوی در سال 1371 تحت نظر دانشگاه علوم پزشکی ارومیه شروع به کار نمود.دانشکده علوم پزشکی خوی دانشکده‌ای زیر نظر وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی واقع در شهر خوی می‌باشد. این دانشکده در پی ارتقا دانشکده پرستاری و بهداشت خوی در سال 1395 تأسیس شد و مسئول ارائه خدمات بهداشتی درمانی به جمعیتی بیش‌از 350 هزار نفر در شهرستان خوی در شمال استان آذربایجان غربی است. این دانشکده ارائه دهندهٔ رشته‌های پرستاری و بهداشت، فوریتهای پزشکی، اتاق عمل، مامایی است.ایجاد دانشکده علوم پزشکی شهرستان خوی از جمله برنامه های دولت در استان بود که به ثمر نشست و علاقه مندان به ویژه در شمال استان می توانند از این ظرفیت آموزشی بهره ببرند.  یکی از اهداف مهم استقلال دانشکده ها مدیریت بهینه منابع اعم از منابع مالی، پرسنلی و تجهیزاتی است .خوی، دومین شهر پرجمعیت آذربایجان غربی است که در شمال استان قرار دارد.